Saftig herrgårdskaka med vaniljfyllning

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten växelvis med det heta vattnet.
3. 3
   Häll smeten i en smord och bröad form, 22–24 cm i diam, gärna med löstagbar kant.
4. 4
   Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 min. Låt svalna.
5. 5
   Vaniljfyllning: Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och socker. Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i kastrullen. Låt koka samman under några minuter. Vispa under tiden.
6. 6
   Dela sockerkakan i två bottnar. Fördela vaniljfyllningen på den ena bottnen. Lägg den andra ovanpå. Pudra kakan med florsocker före servering.