Fisksoppa med saffran och apelsin

Gör så här

1. 1
   Skala potatis och morötter. Skär dem i bitar och skivor. Skiva gul lök, vitlök och fänkål.
2. 2
   Fräs löken i olja i en gryta några min. Tillsätt rotfrukter och fänkål. Fräs lite snabbt och häll i vin, vatten, fond, apelsinsaft, saffran, sambal och salt. Låt sjuda 15 min under lock. Smaka av med mer salt och sambal om det behövs.
3. 3
   Vitlökskräm: Blanda ingredienserna, smaka av med lite salt.
4. 4
   Skär fisken i 3x3 cm stora bitar och lägg ner dem i den heta soppan. Sjud några minuter tills de är tillagade. Tag bort grytan från plattan. Skala räkorna och strö dem och dill i soppan.
5. 5
   Servera med vitlökskräm, ost och bröd.