Saffransbakad lax med fänkål

Gör så här

1. 1
   Värm ugnen till 170 grader.
2. 2
   Strimla fänkålen tunt. Finhacka dill och riv citronskal. Blanda fänkålen med dill, citronskal, 2 tsk citronsaft, olja och salt.
3. 3
   Lägg laxfilén i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran. Häll saffranssmöret jämnt över laxen.
4. 4
   Ta ut laxen ur ugnen och toppa med fänkålen. Dekorera med dillvippor och servera.
5. 5
   Sätt in laxen i ugnen i ca 20-25 min.