Rulltårta med rabarbercurd

Gör så här

1. 1
   Rabarbercurd: Skölj och skiva rabarbern tunt. Lägg i en kastrull tillsammans med vatten och strösocker. Låt koka tills rabarbern är helt mjuk. Mixa slät med stavmixer och låt svalna lite.
2. 2
   Vispa ihop majsstärkelse och äggulor och häll över rabarbern och blanda. Låt sedan sjuda ihop på låg värme tills den tjocknar. Vispa hela tiden. Dra bort från värmen och klicka i smöret. Rör till en jämn curd och låt svalna helt. Förvara i kylskåp.
3. 3
   Rulltårta: Sätt ugnen på 250° och klå en plåt med bakplåtspapper.
4. 4
   Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och vänd till sist ner mjölken. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten på plåten och bre ut. Baka i mitten av ugnen i cirka 6-8 minuter. Håll koll den bränns snabbt.
5. 5
   Ta ut från ugnen och strö över strösocker, stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper och dra försiktigt bort det andra. Rulla ihop i en ren kökshandduk och låt svalna ihoprullad.
6. 6
   Fyll rulltårtan med rabarbercurd och skär upp i bitar. Servera som den är eller med lättvispad grädde.