Citron- och vallmomuffins med cheesecakeglasyr

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175° varmluft.
2. 2
   Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör klickvis, fortsätt vispa och tillsätt mjölk under fortsatt vispning.
3. 3
   Blanda mjöl, bakpulver och salt. Sikta ner i smeten och rör till en jämn smet. Tillsätt finrivet citronskal och vallmofrön. Spritsa eller klicka smeten i stabila muffinsformar.
4. 4
   Glasyr: Rör ihop färskost, florsocker och citronsaft, börja med halva mängden florsocker och smaka dig fram till en sötma som passar dig.
5. 5
   Fördela glasyren ovanpå muffinssmeten, den ska vara med i ugnen vid gräddning. Glasyren blir som ett tunt täcke och muffinsen reser sig undertill och igenom glasyren. Om du vill kan du nu även strö på mer vallmofrön och finrivet citronskal ovanpå glasyren innan de gräddas.
6. 6
   Grädda i mitten av ugnen i 15–17 minuter. Håll uppsikt, alla ugnar fungerar olika! Muffinsen ska bli gyllene, ha rest sig och inte sjunka ihop.