Rulltårta med mascarpone- och hallonfyllning

Gör så här

1. 1
   Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Rör ner mjölblandningen och mjölk i äggsmeten. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30x40 cm. Grädda mitt i ugnen i 250°, 5–8 min.
2. 2
   Strö socker på en handduk. Vänd upp rulltårtan och dra av papperet. Pensla med kallt vatten om inte papperet lossnar. Låt svalna. Skär kanterna jämna.
3. 3
   Blanda mascarpone, florsocker, vispgrädde och citronskal. Dela hallonen i bitar. Bred krämen över rulltårtsbottnen. Strö på hallonen. Rulla ihop och skär i skivor.