Rimmad lax med dillstuvad potatis

Gör så här

1. 1
   Blanda socker, salt och peppar. Lägg laxfilén i en form. Gnid in saltblandningen på laxens båda sidor. Lägg på dillen. Låt laxen ligga övertäckt med plast i kylen i två dygn. Vänd den några gånger under tiden. (Man kan också dela laxfilén och lägga den köttsida mot köttsida.)
2. 2
   Efter två dygn, skrapa bort salt och dill och skär upp laxen i tunna, sneda skivor.
3. 3
   Skala potatisen och skär den i tärningar. Koka den knappt mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet noga.
4. 4
   Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet. Späd med mjölk och grädde och koka upp under omrörning. Låt sjuda någon min. Salta och peppra och rör ner potatisen. Låt allt bli varmt under försiktig omrörning. Blanda ner dill och smaka av.
5. 5
   Servera laxen med dillstuvad potatis, citronklyftor och en sallad.