Räkfylld laxsida med dillsås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Putsa laxen och skär en ficka utmed mitten på hela laxen, men inte igenom skinnet. Salta och peppra. Placera laxen i en bakpappersklädd långpanna.
3. 3
   Skala och grovhacka räkorna, ta undan några till toppingen. Blanda samman räkor, majonnäs, crème fraiche, finhackad dill och parmesanost. Fördela blandningen i fickan på laxen.
4. 4
   Stek laxen i nedre delen av ugnen i 20–25 min.
5. 5
   Bönor och morötter: Halvera morötterna. Koka dem nästan mjuka i lättsaltat vatten. Ansa sockerärterna och koka dem i lättsaltat vatten 1 minut. Bryn smöret i en kastrull och lägg ner dillen. Lägg ner sockerärter och morötter och vänd om.
6. 6
   Fördela morötter och sockerärter på ett uppläggningsfat och placera laxen ovanpå.
7. 7
   Dillsås: Koka upp grädde, crème fraiche och fond. Låt allt koka samman i ett par min. Smaksätt såsen med rivet citronskal och -saft, dill samt lite salt och peppar.
8. 8
   Garnering: Garnera med sparade räkor, dill och lite rivet citronskal. Servera med kokt potatis.