Räk- och laxmousse i glas

Gör så här

1. 1
   Mousse: Koka laxen 5 minuter i lättsaltat vatten, häll av och låt svalna.
2. 2
   Bryt laxen i små bitar och hacka räkorna. Skölj och hacka örterna, skala och hacka rödlöken fint.
3. 3
   Vispa grädden och blanda i crème fraiche. Vänd ner lax, räkor, örter, lök och citron och smaka av med salt och peppar. Blanda väl.
4. 4
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Värm lite av laxkrämen i en kastrull på låg värme, smält ner de urkramade gelatinbladen i den varma krämen.
5. 5
   Tillsätt gelatinblandningen i resten av krämen under omrörning, gärna med spatel eller slickepott.
6. 6
   Fördela i 12 små glas, som rymmer ca 1,5 dl. Ställ in i kylen i minst 2 timmar.
7. 7
   Ta fram moussen i rumstemperatur 30 minuter före servering, toppa med skalade räkor och stick ner kexen alternativt servera dem vid sidan av.