Rabarberpaj med jordgubbsmaräng

Gör så här

1. 1
   Tärna smöret och tillsätt alla ingredienser till pajskal. Rör till en slät deg. Tryck ut degen i pajformar med avtagbar kant, 12 cm i diam. Låt stå i frysen, 15 min.
2. 2
   Förgrädda pajerna i 175°, 10 min.
3. 3
   Skiva rabarbern tunt och lägg i en kastrull. Tillsätt hallon, vaniljpulver, kokossocker samt vatten. Koka till puré, 7–8 min.
4. 4
   Häll rabarberfyllningen i pajskalen, grädda i 125°, 30 min. Låt svalna.
5. 5
   Vispa äggvita, citronjuice och 1/3 av sukrin till fast maräng. Tillsätt resten av sukrin tillsammans med jordgubbarna.
6. 6
   Lägg marängen i en spritspåse och klicka på pajerna. Toppa med mandelsplitter. Grädda pajerna i 250°, ca 5 min eller tills de har fått fin färg.