Purjolöksgratinerad kolja med pressad potatis

Gör så här

1. 1
   Skala och koka potatisen i saltat vatten. Lägg fisken i en ugnssäker form, salta och peppra.
2. 2
   Dela, skölj och skiva purjolöken. Stek den i smör tills den är mjuk och har fått lite färg i en stekpanna. Lägg löken på fisken i formen.
3. 3
   Koka upp crème fraiche, vatten och buljongtärning. Häll det över fisken och tillaga i ugn på 200° ca 15 min. Kontrollera att fisken är klar. Innertemperaturen ska vara 52°.
4. 4
   Skiva och stek champinjonerna i smör tills ångan kokat bort. Häll på vinet och låt det koka in. Salta och peppra, blanda ner lite persilja. Lägg blandningen runt fisken i formen. Pressa potatisen och servera till.