Pomerans- och korianderkyckling med sötpotatis och mynta

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2
   Skala och skär sötpotatisen i grova klyftor. Skölj och torka av kycklingen.
3. 3
   Mortla korianderfröna lätt. Dela och kärna ur chilin. Skala vitlöken och hacka den och chilin grovt.
4. 4
   Borsta pomeranserna under hett vatten, torka av dem och riv skalet fint.
5. 5
   Blanda korianderfrö, chili, vitlök, pomeransskal och salt och massera in det i kycklingen. Peta gärna in lite under skinnet också.
6. 6
   Lägg kycklingklubborna i en långpanna och placera sötpotatisen runt omkring.
7. 7
   Dela pomeransfrukterna och lägg på dem. Salta ordentligt på sötpotatisen och dra några varv med pepparkvarnen.
8. 8
   Ringla över lite olivolja och stek i ugnen cirka 35-40 minuter tills klar köttsaft rinner ut när du sticker i den tjockaste delen av kycklingen. Strö över myntablad vid servering.