Pasta med lövbiff, fetaost och rostade tomater

Gör så här

1. 1
   Börja med att rosta cocktailtomaterna. Gör gärna extra mycket när du håller på – de är supergoda och brukar ha en strykande åtgång.
2. 2
   Skär dem i halvor, ställ dem på en plåt, krydda ev. med färsk eller torkad rosmarin. Ställ in dem i ugnen på låg värme, ca 100 grader. Har du gott om tid blir de extra goda av att stå länge på ännu lägre värme, 70 grader. Låt dem stå tills de sjunkit ihop och blivit halvtorkade och doftar gott. De får absolut inte bli brända, då får de en bitter smak.
3. 3
   Lägg de avsvalnade långsamrostade tomaterna i en burk med tättslutande lock och ställ dem i kylen om du inte ska använda dem direkt. De håller upp till en vecka i kylen.
4. 4
   Hacka schalottenlök och vitlök. Strimla köttet. Stek köttet hastigt på hög värme i omgångar så att det inte är för mycket i pannan samtidigt. Krydda det med salt, peppar, chili och örtkrydda. Lägg över det hastigt stekta köttet på ett fat och ställ det åt sidan.
5. 5
   Stek schalottenlöken på mellanlåg värme tillsammans med vitlöken (färsk eller rostad). När löken är mjuk och precis börjar ta färg häller du på en skvätt vin och lite buljong. Jag använde både vitt vin och trattkantarellbuljong (finns på flaska).
6. 6
   Koka pastan al dente - var noga med att den inte blir överkokt. Eftersom den efter kokning blandas med resten och fortsätter värmas och därmed mjukas tar jag den strax före när jag annars tycker den skulle vara bra med en liten hård kärna.
7. 7
   Medan pastan kokar klart lägger du i köttet och de långsamrostade tomaterna i din stekpanna med lökhack. Krydda. Smula sist i fårosten och lite av salladslöken– spara lite till att smula över. Vänd runt den nykokta avrunna pastan i pannan eller grytan där du gjort såsen. Lägg upp i en skål eller servera i grytan, strö resten av den hackade salladslöken och fetaosten över. Servera direkt.