Parmesanfyllda fläskkotletter med rödvinsås

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Skala och halvera schalottenlöken och lägg den i en ugnsform. Ringla ev över lite olja. Baka den i ugnen i 30 minuter.
3. 3
   Banka ut kotletterna med undersidan av en kastrull.
4. 4
   Skala och finhacka vitlöken. Blanda färskost, vitlök, salvia och parmesanost, och bred blandningen på kotletterna och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Krydda med salt och peppar.
5. 5
   Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör. Tillaga klart i ugnen, 15 minuter.
6. 6
   Sås: Skala och hacka lök, morot och vitlök, och fräs det i en kastrull med smör. Tillsätt tomatpuré och fräs i 1 minut. Späd med vin, fond, vatten och soja, och låt såsen koka ihop i 10 minuter. Sila såsen. Vispa i smör och smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Fräs eller nästan fritera salviablad i en stekpanna med rikligt med rapsolja.
8. 8
   Servera köttet med ugnsbakad schalottenlök, klyftpotatis, haricots verts, sås och garnera med friterad salvia.