Parmesanbiffar med tzatziki och rostade rotfrukter

Gör så här

1. 1
   Skölj grönsakerna och skala vitlöken. Ta bort kärnhuset ur tomat och paprika och gröp ur det vattniga ur gurkan. Skär grönsakerna i tärningar.
2. 2
   Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva morötter och potatis tunt, använd gärna mandolin om du har.
3. 3
   Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Sila av bönorna och skölj dem i kallt vatten.
4. 4
   Förväll haricots vertsen i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Häll av vattnet och servera till biffarna, tzatzikin och de rostade rotfrukterna.
5. 5
   Blanda grönsakstärningarna i en skål och pressa i vitlök. Tillsätt crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.
6. 6
   Lägg slantarna på en plåt och ringla över olja. Salta och peppra efter smak och blanda om ordentligt. Sätt in i ugnen ca 30 min.
7. 7
   Mixa bönorna tillsammans med parmesan, basilika, ägg, maizenamjöl, olja, salt och peppar i en matberedare till en jämn smet.
8. 8
   Forma biffar med vattensköljda händer och lägg på en tallrik.
9. 9
   Hetta upp en stekpanna med olja och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor ca 3- 4 min. Lägg över dem i en ugnsfast form och håll de varma i ugnen.