Parmalindad ädelostfylld fläskfilé

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Putsa köttet och skär två längsgående snitt i köttet från vardera sidan så att du kan vika ut köttet till en plan platta. Salta och peppra.
3. 3
   Smula sönder ädelosten och lägg den på köttet. Skala och finhacka löken. Fräs löken och baconet blankt och smidigt utan att det tar för mycket färg. Fördela lök och bacon på köttet. Rulla samman fläskfilén från långsidan som en rulltårta.
4. 4
   Lägg ut skinkskivorna omlott och lägg fläskfilén ovanpå. Rulla in köttet i skinkskivorna. Bind ev upp köttet med steksnöre. Bryn köttet i smör i stekpanna. Lägg det i en bakpappersklädd långpanna. Låt steka tills innertemperaturen är ca 70°, ca 20 min. Låt köttet vila under aluminiumfolie.
5. 5
   Krämig potatissallad: Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt potatisen ånga av och dela den i bitar. Ansa sockerärterna, koka dem i lättsaltat vatten i ca 1 minut. Låt rinna av. Klipp dem i strimlor. Tvätta och klyfta rädisorna. Blanda potatis och grönsaker (även spenat) med gräddfilen, smaka av med salt och peppar. Ansa och strimla salladslöken. Klipp gräslöken. Lägg upp potatissalladen på serveringsfat och garnera med salladslök och gräslök.
6. 6
   Garnering & servering: Skiva upp köttet och placera på ett uppläggningsfat gärna tillsammans med kokta sockerärter. Garnera med basilika och delade cocktailtomater.