Ugnsbakad kyckling med mexikansk coleslaw

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Lägg kycklingen i en ugnsform. Gnid in den med olja, paprikapulver, spiskummin och vitlökspulver. Salta och peppra.
3. 3
   Tillaga i ugnen 25–30 minuter, tills kycklingen är genomstekt och har fin färg.
4. 4
   Stek majsen i smör i en het panna tills den får färg och börjar poppa lite. Tillsätt jalapeño mot slutet och låt fräsa ihop kort.
5. 5
   Blanda rödkål och vitkål i en stor skål.
6. 6
   Rör ihop majonnäs, crème fraiche, limejuice, vitlök och honung. Tillsätt den stekta majsblandningen och den rivna osten. Vänd ner den finstrimlade kålen i dressingen. Smaka av med salt, peppar och ev. lite extra lime.
7. 7
   Servera kycklingen med coleslaw, ris och små tortillabröd. Toppa gärna med mer stekt majs, färsk koriander och limeklyfta.