Pannkaksrulle med sparris och räkor

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Blanda mjöl och bakpulver. Vispa samman mjölk och ägg. Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen under vispning, tillsätt smöret och vispa till en slät smet.
3. 3
   Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 35 cm. Eller vik en form, 30 x 35 cm, av bakplåtspapper och lägg på en plåt. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Stjälp upp på nytt bakplåtspapper. Skär kanten jämn runt om.
4. 4
   Fyllning: Skär sparrisen i 1 cm långa bitar. Låt knopparna och 3–4 cm av skaftet vara hela. Förväll allt i 5 min. Tag undan knopparna till garnering. Vispa crème fraichen styv. Rör i färskost, ca 225 g av räkorna, de små sparrisbitarna och dill. Bred fyllningen på pannkakan. Rulla samman från kortsidan. Låt svalna.
5. 5
   Topping: Vispa crème fraichen styv. Spritsa eller lägg klickar på toppen av rullen. Dekorera med resterande mängd räkor och de sparade sparrisknopparna. Dekorera med dillvippor.