Pannbiffar i grönpepparsås med kokt potatis och sparris

Gör så här

1. 1
   Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. 2
   Biffar: Blanda ihop ströbrödet med vätskan och låt det svälla någon minut. Skala och finhacka löken.
3. 3
   Tillsätt färs, lök, salt och peppar till ströbrödsblandningen och blanda om ordentligt. Forma 4 stora eller 8 lite mindre biffar.
4. 4
   Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek pannbiffarna gyllenbruna, ca 3-4 min på båda sidor. Lyft över dem på en tallrik och börja med såsen.
5. 5
   Sås: Slå på vatten, grädde, fond, balsamvinäger och soja i pannan, (torka inte ur pannan). Rör ut majsenamjölet i vattnet och vispa ut i såsen.
6. 6
   Tillsätt grovhackad grönpeppar och låt såsen sjuda på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka biffarna i såsen och låt det småputtra till servering.
7. 7
   Förväll sparrisen i lite lättsaltat vatten. Sila av vattnet och lägg upp på ett fat. Strö över lite extra flingsalt och ringla över olivolja.
8. 8
   Servera pannbiffarna med kokt potatis, grönpepparsås och sparris.