Oumph- och grönsaksspett och couscous

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°.
2. 2
   Marinad: Blanda riven eller pressad vitlök, olja, citronskal, spiskummin, koriander, kardemumma, salt, socker och sambal oelek i en skål. Lägg i oumphen och blanda runt. Låt den marineras i 30 minuter.
3. 3
   Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och klyfta och löken.
4. 4
   Trä upp oumph, paprika och lök på ca 10 träspett. Pensla paprika och lök med olja. Lägg spetten i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen, ca 20 minuter.
5. 5
   Couscous: Koka upp vatten och salt. Tillsätt couscousen och ta kastrullen från värmen. Låt couscousen dra under lock i 10 minuter. Låt couscousen svalna något. Strö över tranbär och mandlar.
6. 6
   Yoghurtsås: Blanda yoghurt, riven eller pressad vitlök, sambal oelek, citronskal, paprikapulver och salt.
7. 7
   Servera spetten med couscous och yoghurtsås.