Ostmuffins med lax, rucola och Präst

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl, bakpulver, salt och ost i en stor bunke.
2. 2
   Vispa lätt ihop ägg, fil och olja och vänd ner det i mjölblandningen. Rör ihop till en jämn smet och fördela i muffinsformar. Grädda muffinsen i ca 8 minuter.
3. 3
   Rucolacreme: Mortla eller mixa rucolan slät med olja och salt. Vänd ner rucolan i kesellan och sist osten. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Skär laxen i 20 bitar. Fördela laxen och rucolakrämen på muffinsen.