Laxbiffar med getost och honungsrostade rödbetor

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Rödbetor: Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Skölj och dela fänkålen i 8 bitar.
3. 3
   Lägg allting på en plåt och ringla över olja och honung. Strö över salt och svartpeppar och sätt in i ugnen ca 30 min.
4. 4
   Laxbiffar: Skär laxen i mindre bitar och skala vitlöken. Lägg laxbitar och vitlök i en matberedare och tillsätt ägg, rosmarin, salt, peppar, citronsaft och ströbröd.
5. 5
   Mixa tills du får en jämn konsistens. Tillsätt getosten i mindre bitar och mixa ihop snabbt.
6. 6
   Forma 6-8 biffar med vattensköljda händer. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek laxbiffarna gyllenbruna på båda sidor.
7. 7
   Sänk sedan värmen och låt de bli klara i pannan.
8. 8
   Rödbetor: Ta ut rödbetorna och blanda med sköljd ruccola på ett fat. Lägg på laxbiffarna och pressa över lite citronsaft.