Örtbakad kotlettrad med blomkålskräm

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°. Pensla köttet med soja. Salta, peppra. Blanda örter och vitlök och klappa in det i köttet. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat. Sätt en stektermometer med spetsen i köttets mitt, stek till 68° innertemperatur. Låt köttet vila 20 min innan det skärs i skivor. Spara skyn till såsen.
2. 2
   Tvätta potatisen. Skala lök och morötter. Skär grönsakerna i bitar. Lägg dem på ett ugnssäkert fat, ringla över olja och salta. Ställ in bredvid köttet. Stek grönsakerna ca 40 min eller tills potatisen är mjuk.
3. 3
   Dela blomkålen i mindre bitar och koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och sätt tillbaka kastrullen på den heta avstängda plattan en stund så vattnet dunstar. Mixa blomkålen med crème fraiche och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Strö över persilja.
4. 4
   Blanda alla ingredienser till skyn i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda någon minut. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Servera köttet med rostade grönsaker, blomkålskräm och skysås.