Omelettrulle med lax och spenat

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Hacka spenaten. Skala och hacka vitlöken. Mixa tillsammans med parmesan i matberedare. Tillsätt mjölken och äggen, ett i taget. Kör till en grön smet. Krydda med salt och peppar.
3. 3
   Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Bred ut äggsmeten på bakplåtspapperet och grädda till en tunn omelett mitt i ugnen i ca 7–8 min.
4. 4
   Ta ut och stjälp upp omeletten på nytt bakplåtspapper. Dra bort det bakplåtspapper som omeletten gräddats på. Låt svalna under handduk.
5. 5
   Fyllning: Lägg laxen på omeletten och bred färskosten på laxen. Hacka skaften från ärtskotten och strö över. Rulla samman som en rulltårta fast från kortsidan. Rulla in omelettrullen i plastfolie och lägg kallt minst 1 tim.
6. 6
   Ta bort plastfolien och skär upp rullen i 1–11/2 cm stora skivor och toppa med topparna från ärtskotten.