Omelettrullar med kallrökt lax

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Dela äggen i två äggvitor i en skål och två äggulor och två ägg ihop i en skål. Vispa äggvitorna till hårt skum.
3. 3
   Vispa upp ägg och gulor tillsammans och blanda i gräslök, salt och peppar. Vänd i äggvitan.
4. 4
   Pensla ett bakplåtspapper med smör/olja och bred ut smeten. Grädda i 10 minuter. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna.
5. 5
   Vispa färskost och crème fraiche tjockt med elvisp och smaka av med riven pepparrot, salt och peppar. Bred ut över bottnen och rulla ihop och låt vila svalt inlindad i plastfolie. Skiva upp och toppa med lax, citron, dill och gräslök.