Modern torsk med äggsås

Gör så här

1. 1
   Fisk
2. 2
   Blanda salt, socker samt kryddor och gnid in det i fisken. Låt stå i ca 20 minuter.
3. 3
   Skölj av fisken och pensla med smör.
4. 4
   Baka på 140 grader till en innertemperatur på ca 40 grader.
5. 5
   Sås
6. 6
   Smält smör och vispa in mjölet.
7. 7
   Tillsätt mjölken och koka ihop i 3-4 minuter för att koka bort mjölsmaken.
8. 8
   Smaka upp med salt och vinäger.
9. 9
   Tillbehör
10. 10
    Skär ner ansjovisen och koka äggen löskokta.
11. 11
    Skär ner gräslöken och riv pepparroten.
12. 12
    Vänd ner lite av örterna och pepparroten i såsen precis innan serveringen.
13. 13
    Syrad lök
14. 14
    Koka upp socker, vatten och ättika.
15. 15
    Skala och skär löken i tunna ringar.
16. 16
    Lägg lökringarna i den varma lagen och låt svalna.
17. 17
    Gratinerad potatis
18. 18
    Koka potatisen mjuk och låt kallna.
19. 19
    Vänd upp potatisen i brynt smör och lägg i en ugnsfast form.
20. 20
    Baka på 220 grader i 5-10 minuter.
21. 21
    Toppa sedan potatisen med crème fraîche, örter och ost.