Omelett med räkor, avokado och keso

Gör så här

1. 1
   Börja med rörorna. Skala räkorna och skär avokadon i tärningar. Skölj bönorna så att de tinar.
2. 2
   Blanda räkor, avokado, edamamebönor, rucola, rödlök och citronolja i en bunke. Blanda keso, majonnäs, salt och peppar till en röra.
3. 3
   Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar till en omelettsmet. Låt lite margarin eller smör bli ljusbrunt i en stekpanna.
4. 4
   Häll i smeten. Skrapa med en vanlig gaffel mot botten av stekpannan så att all smet steks. Omeletten är färdig när den är krämig.
5. 5
   Toppa med räk- och avokadoröran och servera med kesoröran.