Nyårsfilé med rotsakskaka och rödvinssås

Gör så här

1. 1
   Blanda alla ingredienser till glazen i en skål, vispa ihop.
2. 2
   Skiva rotsaker och lök tunt. bryn löken mjuk i smör.
3. 3
   Skala och finhacka löken.
4. 4
   Stek filén runt om hastigt på ett järn.
5. 5
   Vispa ihop grädde, fond och kryddor,blanda med rotfrukter och lök.
6. 6
   Koka den tillsammans med vin, vatten, oxfond och socker någon minut.
7. 7
   Lägg över filén i en ugnsfast form, pensla med glazen och stek färdigt i 100° ugn i ca 45 minuter.
8. 8
   Klä en ugnsfast form med bakplåtspapper och fyll med rotsaksblandningen, packa väl.
9. 9
   Vispa ner maizena utrört i lite vatten.
10. 10
    Pensla på glazen minst 3ggr under tiden filén är i ugnen.
11. 11
    Grädda i 140°C varm ugn i 50 minuter. Prova om kakan är mjuk.
12. 12
    Rör till sist i smöret i klickar, krydda lätt.
13. 13
    Låt svalna och ställ sedan under press.
14. 14
    När kakan är helt kall,stjälp upp och skär ut fina portionsbitar.
15. 15
    Värm bitarna i 150° ca 25 minuter.