No bake Raw Citronpaj

🔥 Tillagning 30 min

👥 Portioner 8

📊 Svårighetsgrad Medel

Jag använde kokosgrädde och matberedare. Därför är pajen inte helt raw, vill få den raw kan man använda mer cashewnötter (ca 2 dl) istället för kokosgrädde. Tips: Ställ in kokosmjölken i kylskåpet över natten så samlas grädden på toppen av burken.

Ingredienser

👥 Portioner 8

cashewnötter
valnötter
citron
mandel
Dadlar
citronsaft
kokosolja
lönnsirap
salt
kanel
kokosgrädde

Gör så här

1

OBS! Cashewnötterna ska blötläggas över natten. Börja med att mixa de torra ingredienserna till pajdegen ganska fint (inte helt mjöligt) i en matberedare. Om man använder mer cashewnötter rekommenderar jag att man använder en high-speed blender så fyllningen blir helt slät.
2

Tillsätt dadlarna och mixa tills degen håller ihop bra. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen.
3

Mixa dadlar med 0,5 dl citronjuice i matberedare tills det blir som ”dadelsmör”.
4

Tillsätt cashewnötter och resterande citronjuice. Mixa igen tills det blir en slät kräm.
5

Skopa ur det översta tjocka lagret ur en burk kokosmjölk. Tillsätt kokosgrädden, kokosolja, lönnsirap, salt och citronskal och mixa tills det är väl blandat.
6

Häll över smeten i pajskalet och ställ in i kylen i minst 8 timmar. Dekorera gärna med skivad citron!