Filodegspaj med spenat och cream cheese

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Lägg tomaterna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och citronsaft. Strö över socker och salt och rosta mitt i ugnen 20–30 min.
2. 2
   Fräs spenaten i olja tills den sjunkit ihop. Lättast att lägga i lite i taget. Fortsätt tills all vätska ångat bort. Låt svalna och krama sedan lätt ut vätskan.
3. 3
   Rör ihop cream cheese, citronskal, citronsaft, salt och chilipeppar till en jämn smet. Tillsätt äggen ett i taget och smula ner fetaosten. Vänd ner spenat, lök och örter i smeten.
4. 4
   Pensla filodegsarken med smält smör och lägg omlott i en pajform, ca 24 cm i diameter. Bred ut fyllningen på pajbotten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min.
5. 5
   Spraya någon gång under tiden med vatten på kanterna så de inte bränns, eller täck pajen med bakplåtspapper. Toppa med tomaterna vid servering.