Mustig rödvinsgryta med grytbitar och pancetta

Gör så här

1. 1
   Bryn köttbitarna i en klick smör i en stekpanna på hög värme så köttet får en fin stekyta. Salta och peppra. Lägg över köttet i en gryta.
2. 2
   Koka ur stekpannan med vinet. Häll ner vinet i grytan och tillsätt kalvfonden. Lägg i timjan och lagerblad. Låt koka under lock i 30–40 min.
3. 3
   Skala under tiden lök och vitlök. Skiva vitlöken tunt. Kvarta svampen och skär fläsket i bitar, ca 1x1 cm.
4. 4
   Fräs pancettan i en stekpanna så det får lite färg. Lägg i lök, vitlök och champinjoner. Fräs i någon minut. Lägg över fräset i grytan och låt koka tills köttet känns mört. Smaka av med salt och peppar.