Muffins med soltorkad tomat, mozzarella och basilika

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200c.
2. 2
   Börja med att dela de soltorkade tomaterna i mindre bitar.
3. 3
   Finstrimla 6 basilikablad. Blanda sedan mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
4. 4
   Vispa ihop gräddfil, ägg, olja och mjölk och blanda ner det i mjölblandningen. Vispa sedan i en köksmaskin eller med elvisp.
5. 5
   Vänd ner de soltorkade tomaterna och basilikan och krydda med svartpeppar.
6. 6
   Fördela smeten i muffinsformar och toppa med en tunn skiva mozzarella.
7. 7
   Grädda i mitten av ugnen i 15-20 min. Låt svalna på galler och toppa med ett basilikablad. Du kan även strö lite havssalt på toppen.