Cheesecake med körsbär

Gör så här

1. 1
   Smält smöret. Mixa eller mortla kexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. 2
   Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Separera äggen. Rör ihop äggulor, cream cheese, creme fraiche, florsocker, vaniljsocker och citronskal (endast det gula) till en slät smet. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum och vänd ner i smeten.
3. 3
   Värm citronsaften i micron eller i en kastrull. Pressa vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma citronsaften. Rör snabbt ner i smeten. Häll smeten i formen och ställ i kylen minst fyra timmar.
4. 4
   Koka körsbär och socker ca 10 min. Låt svalna helt, gärna i kylen. Häll kompotten över kakan vid servering. Garnera med citronmeliss.