Mozzarella- och olivfylld kyckling med rostad potatis och grön dip

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skala potatisen och dela den i klyftor. Lägg den på en plåt och ringla över olivolja. Salta och peppra efter smak, och strö över rosmarin. Tina sojabönor.
3. 3
   Skär mozzarella och oliver i skivor. Fyll kycklingfilérna med mozzarella och oliver. Sätt ihop dem med 2 st tandpetare.
4. 4
   Hetta upp en stekpanna med 1 msk olja och en klick smör. Bryn kycklingen ordentligt på båda sidor. Salta och peppra efter smak.
5. 5
   Lägg kycklingen på plåten tillsammans med potatisen. Sätt in i ugnen ca 35- 40 min. Skär ett snitt i kycklingarna för att se om de är ordentligt genomstekta innan du serverar dem.
6. 6
   Grön dip-, Lägg sojabönor, persilja, saften från ½ citron, olivolja, ½ tsk salt och vitlöksklyftan, i en matberedare eller använd en stavmixer. Mixa tills du får en slät konsistens.
7. 7
   Blanda ruccola med gurka skuren i bitar. Ringla över lite olivolja och vinäger och servera salladen till kycklingen.