Morotssoppa med chilisting & knäcke med keso

Gör så här

1. 1
   Skala morötter och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka 1 gul lök och 1 bit ingefära
2. 2
   Hetta upp en stor kastrull med 1 msk olja och fräs allting hastigt utan att det tar färg.
3. 3
   Slå på 1 liter vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt det koka på medelvärme ca 15 min.
4. 4
   Mixa soppan slät med en stavmixer. Pressa i saften från 1 apelsin och tillsätt yoghurt. Smaka av med 1 nypa salt.
5. 5
   Finhacka chili och rör ner i soppan till den som vill ha lite hetta.
6. 6
   Skiva 1 tomat och finhacka purjolök.
7. 7
   Servera soppan tillsammans med knäckebröd med keso, tomat och purjo. Toppa med lite gott örtsalt.