Mjuk herrgårdskaka med vanilj och rabarber

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Skär rabarbern i små bitar och lägg dem i en ugnsform. Strö på sockret och täck formen med aluminiumfolie. Låt smälta i mitten av ugnen på 200°, 25–30 min. Låt svalna.
3. 3
   Sänk ugnsvärmen till 175°. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten växelvis med vattnet.
4. 4
   Häll smeten i en smord och bröad form (22–24 cm i diam) med löstagbar botten.
5. 5
   Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt svalna.
6. 6
   Fyllning: Klyv vaniljstången och skrapa ur fröerna. Lägg fröer och stång i kastrull. Tag i smöret och låt det smälta. Häll i grädde och socker. Låt koka samman under några minuter. Vispa under tiden.
7. 7
   Dela sockerkakan i två bottnar. Häll först vaniljfyllningen på den ena bottnen. Lägg sedan på ett lager med smälta rabarber (ca hälften, resten sparas för att serveras till kakan). Lägg den andra bottnen ovanpå. Låt kakan stå några timmar.
8. 8
   Garnering: Sikta florsocker över kakan före servering.