Saftig mjuk pepparkaka med tosca

Gör så här

1. 1
   Mjuk pepparkaka
2. 2
   Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform med bakplåtspapper som är 24 cm i diameter eller en brödform som rymmer minst 2 liter.
3. 3
   Smält smöret och låt det svalna något.
4. 4
   Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
5. 5
   Blanda de torra ingredienserna i en skål.
6. 6
   Sikta ner blandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop med en slickepott.
7. 7
   Tillsätt lingonsylt, filmjölk och det smälta smöret. Rör till en jämn smet.
8. 8
   Häll smeten i formen och grädda näst längst ner i ugnen i 30-35 minuter tills kakan nästan är genomgräddad.
9. 9
   Gör toscan medan kakan är i ugnen.
10. 10
    Tosca med brynt smör
11. 11
    Bryn smöret i en kastrull tills det får en knäckig ton. Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
12. 12
    Tillsätt socker, vetemjöl, mjölk, ljus sirap och salt.
13. 13
    Värm smeten på låg till medelvärme. Rör om då och då så att smeten inte bränns.
14. 14
    Låt blandningen tjockna lite.
15. 15
    Grovhacka mandeln.
16. 16
    Lyft bort kastrullen från plattan och rör i mandeln.
17. 17
    Ta ut kakan från ugnen efter 30 minuter och höj värmen till 200 grader grillvärme.
18. 18
    Fördela toscan över kakan med två små skedar.
19. 19
    Grädda kakan i ytterligare ca 8 minuter tills ytan är gyllene.
20. 20
    Låt sedan kakan svalna så att toscan stelnar.
21. 21
    Servering
22. 22
    Vispa upp grädde och lingonsylt till luftig konsistens. Mixa gärna grädden med lingonsylten med en stavmixer innan du vispar den med elvisp för att få en ännu tydligare rosa färg.
23. 23
    Servera kakan med lingongrädden, färska örter och dekorera gärna med lingon.