Minipajer med ost och bacon

Gör så här

1. 1
   Pajdeg: Blanda mjöl, riven ost och smör, i bitar, och kör till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Svep in degen i plastfolie och lägg den i kylen i 30 minuter.
2. 2
   Sätt ugnen på 225°.
3. 3
   Tryck eller kavla ut degen och lägg den i åtta portionsformar, 10 centimeter i diameter. Nagga degen och förgrädda mitt i ugnen i 8 minuter.
4. 4
   Fyllning: Strimla baconskivorna. Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka vitlöken. Fräs bacon, purjolök och vitlök i smör tills purjolöken är mjuk. Rör ner örter.
5. 5
   Strö ost i formarna och fördela baconfräset i ovanpå. Vispa ihop ägg, crème fraiche, salt och peppar. Häll blandningen över fyllningen. Lägg i delade tomater och grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter tills äggstanningen stelnat.
6. 6
   Garnera med färsk timjan och basilika.