Marängsviss med lakritskolasås

Gör så här

1. 1
   Vispa äggvitorna i en absolut ren skål till skum, tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills det blir ett tjockt, blankt skum.
2. 2
   Spritsa eller klicka ut smeten till cirka 45 små maränger på bakpappersklädd plåt. Grädda i 125–150° i ca 1 tim.
3. 3
   Lägg alla såsingredienserna utom kolorna i en kastrull, sjud upp under omrörning. Sjud sedan på svag värme till 115–118°, använd gärna termometer. Ta kastrullen från värmen, rör ner grovt hackade kolor tills de har smält ner. Låt svalna.
4. 4
   Varva vispad grädde, glass, lakritssås och bär. Ringla lite sås på toppen.