Hjortronparfait och krumkakerån på mormors vis

Gör så här

1. 1
   Parfait
2. 2
   Vispa äggulor och florsocker poröst.
3. 3
   Vispa grädden och blanda den med äggsmeten.
4. 4
   Vänd sedan försiktigt ner hjortronen.
5. 5
   Häll smeten i portionsformar, gärna i silikon. Frys i ca 3 timmar med gärna längre.
6. 6
   Krumkakerån
7. 7
   Smält smör och låt det svalna.
8. 8
   Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
9. 9
   Sikta ner vetemjöl, potatismjöl, kardemumman och vaniljsocker i smeten varvat med det smälta smöret.
10. 10
    Tillsätt lite vatten i taget och rör försiktigt till en jämn och fin smet.
11. 11
    Låt smeten stå en liten stund för att tjockna.
12. 12
    Smörj krumkakejärnet med lite smör.
13. 13
    Lägg en sked av röran i det lagom varma järnet.
14. 14
    Rulla sedan kakorna runt något format som en strut, gör detta direkt eftersom de stelnar snabbt. Eller gör skålar av de varma rånen genom att lägga dem över ett glas för att svalna.
15. 15
    Servering
16. 16
    Servera krumkakerånen med hjortronparfait i skålar.