Lyxig skaldjurssoppa

Gör så här

1. 1
   Skala räkorna. Låt dem stå kallt fram till servering. Skala och finhacka lök och vitlök, skala och ansa morot och fänkål och skär i mindre bitar.
2. 2
   Lägg räkskal och grönsaker i en kastrull tillsammans med dillfrön och tomatpuré. Bryn i smör tills det är mjukt och har fin färg. Slå på konjaken och låt koka in lite.
3. 3
   Slå på buljongen och låt småkoka utan lock i ca 20 minuter.
4. 4
   Sila, tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Så här långt kan du förbereda 2 dagar innan.
5. 5
   Vid servering: Stek pilgrimsmusslorna gyllene i en panna med smör. Blåmusslorna fräser du upp i lite smör, salt och peppar i en kastrull på medelhög värme. Slå på 1/2 dl vatten i kastrullen, på med locket och låt musslorna ångas klara några minuter.
6. 6
   Fördela blåmusslor, pilgrimsmusslor och räkor i tallrikarna. Garnera med dill om du vill. Häll över soppan vid bordet. Servera gärna ett gott bröd till.