Lyxig fiskgratäng med spätta och räkor

Gör så här

1. 1
   Mos: Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen med en elvisp direkt i kastrullen. Tillsätt smör, äggulor och mjölk till lagom konsistens. Salta och peppra.
2. 2
   Sås: Vispa ihop vatten, grädde och mjöl i en kastrull, tillsätt buljongtärningar, dill och citron. Koka upp under omrörning. Sjud såsen 3 min. Rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Fräs spenaten i smör. Salta och peppra.
4. 4
   Rulla ihop fiskfiléerna och lägg dem i botten på en ugnsform. Salta och peppra och tillaga i ugnen i 225° ca 10 min.
5. 5
   Ta ut och ta upp filéerna ur formen. Häll av vätskan som bildats av fisken. Lägg spenaten i mitten av formen. Lägg tillbaka fisken ovanpå. Spritsa potatismoset utmed kanterna. Häll över hälften av såsen. Om du vill förbereda gratängen så häll på såsen först vid gratineringen. Så kan gratängen förberedas några timmar innan den ska gräddas. Förvara i kyl.
6. 6
   Gratinera fiskgratängen högt upp i ugnen i 225°, ca 20 min, tills moset fått fin färg. Har den varit i kyl så sänk till 200° och öka tiden något.
7. 7
   Servering: Skala räkorna. Toppa gratängen med räkor och dill. Servera med resten av såsen separat och med sockerärter, sallad, gröna ärter och citron.