Lunchwrap med sötpotatiskräm

Gör så här

1. 1
   Sötpotatiskräm: Skala, dela och koka sötpotatisen mjuk. Mixa potatisbitar, citronsaft, tahini och vatten till en slät kräm. Smaka av med salt och citronskal.
2. 2
   Bred krämen på tortillabröden. Lägg på rader av riven rödbeta, groddar, avokadoskivor, tomater, klippta i mindre bitar, och spenat. Toppa med cashewnötter, basilika och ev lite flingsalt.
3. 3
   Rulla ihop bröden och njut.