Lisa Lemkes fläskpannkaka med rotfrukter

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader.
2. 2
   Pannkakssmet: Vispa samman äggen till pannkakssmeten med lite
   av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölet och vispa ihop till en slät smet.
   Häll i resten av mjölken och saltet och blanda.
3. 3
   Låt smeten vila under
   tiden som du förbereder och rostar rotfrukter och sidfläsk – gärna
   ännu längre då pannkakssmet bara mår bra av att stå till sig ett tag.
4. 4
   Fyllning: Skala rotfrukterna och skär dem i små bitar. Strimla löken
   grovt. Tärna baconet.
5. 5
   Lägg allt i en mindre långpanna eller form och sväng runt med oljan. Krydda med salt och peppar efter smak och rosta i mitten av ugnen i 15–20 minuter eller tills rotfrukterna är
   nästan mjuka och baconet har fått fin färg.
6. 6
   Lägg i en klick smör och
   rör runt så att hela formen eller pannan blir smord.
7. 7
   Ringla över pannkakssmeten och sätt tillbaka i mitten av ugnen.
   Grädda tills pannkakan har fått fin färg, det tar cirka 30 minuter.
8. 8
   Servera pannkakan varm med rårörda lingon.