Lenrimmad lax med rom- och gräslökskräm

Gör så här

1. 1
   Lägg laxen på en bit bakplåts- eller smörpapper. Gnid in laxfilén runtom med salt och strö över sockret på köttsidan. Låt laxen ligga, med köttsidan upp i rumstemperatur ca 20 minuter.
2. 2
   Slå in laxen i papperet till ett tätt paket. Lägg paketet i en rymlig fryspåse på ett fat. Fisken är färdiggravad efter 2 dygn. Vänd laxpaketet 2–3 gånger under tiden. Häll bort laken som bildas, annars kan fisken bli för salt.
3. 3
   Gräslökskräm: Blanda ingredienserna och lägg i en serveringsskål. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Ta fram laxen och torka den med hushållspapper. Skär laxen i tunna skivor och lägg dem på ett serveringsfat. Garnera med dill, citronskal och nymalen peppar. Servera med romkräm och citronskivor.