Halstrad hälleflundra med italiensk grönsaksvinägrett

Gör så här

1. 1
   Krydda hällefilén och dela den i 4 st lika stora bitar.
2. 2
   Bryn den i het panna med timjan och vitlök.
3. 3
   Stek färdig i ugn 130º C i 10-15 minuter strax före servering.
4. 4
   Hacka vitlöken och fräs i lite olivolja. Tillsätt vatten och fiskfond .
5. 5
   Kärna ut paprikan och tärna den i cm stora bitar.
6. 6
   Finhacka spanska pepparn.
7. 7
   Skär haricots verts och sticklöken i små bitar.
8. 8
   Tärna zucchinin i 0,5 cm tärningar.
9. 9
   Skålla och kärna ur tomaterna och skär dem i fina tärningar.
10. 10
    Böja med att koka haricouvert i buljongen tillsätt sedan paprika och zucchinin sist tomater och salladslök, kapris, citron samt oliverna.
11. 11
    Salta och peppra. Vispa i smör och olivolja.
12. 12
    Lägg upp den ugnsbakade fisken i en djup tallrik och skeda över den ljumna grönsaksvinägretten.
13. 13
    Servera med ett fluffigt potatismos gjort på mandelpotatis, smör och mjölk.