Laxspett med melon och mozzarella

Gör så här

1. 1
   Skala melonen med kniv och skrapa ur kärnorna. Skär 2/3 av melonen och all lax i kuber lika stora som mozzarellabollarna. Skär resterande melon i små tärningar.
2. 2
   Trä melonkuber, minimozzarella och lax på 6 små spett, varva med basilikablad.
3. 3
   Skiva fänkålen tunt, gärna med mandolin. Skiva salladslöken. Blanda med sallad, groddar och melontärningarna.
4. 4
   Vinägrett: Mosa hallon, blanda med olja, vinäger och vatten. Smaka av med rosépeppar och salt.
5. 5
   Lägg upp salladen på ett fat och toppa med spetten. Ringla över vinägretten.