Gin och flädergravad lax med citrus

Gör så här

1. 1
   Se till att laxen är fri från ben och lösa fjäll. Dela på mitten så du får 2 breda halvor.
2. 2
   Blanda salt, socker, peppar, gin och saft och klappa in i laxen.
3. 3
   Lägg ihop laxen, med skinnsidan utåt. Lägg i dubbla påsar. Låt ligga där 3 dygn. Vänd och massera laxen några gånger/dag.
4. 4
   Vid servering torka av laxen och skiva den tunt.
5. 5
   Skär av skalet på citrusfrukten och skiva i tunna skivor, lägg upp på fat/tallrik ihop med laxen.