Laxpaté med romsås och räkor

Gör så här

1. 1
   Kontrollera att inga ben finns kvar i fisken. Skär loss köttet från skinnet och skär det i småbitar. Skär bort ev grå partier på laxköttet för att undvika bismak. Finfördela laxen i matberedare med kniv.
2. 2
   Vispa samman ägg, grädde, mjöl, salt, kryddor och tomatpuré. Kör fiskköttet tillsammans med äggblandningen. Blanda noga.
3. 3
   Lägg bakplåtspapper i en 1 1/2-liters sockerkaksform, grädda 1 timme i 175° till 70° innertemperatur. Ta ut och lägg en skärbräda med en tyngd på patén när den svalnar. Låt den stå kallt, gärna över natten. Skala räkorna till garnering.
4. 4
   Blanda såsen. Skiva upp patén i ca 1 cm tjocka skivor och garnera med räkor, romkorn, citronskivor och dill. Servera patén med kokt potatis, gröna ärter, salladsblad och såsen som ensamrätt. På buffébordet kan den garneras räkor, citronskivor, salladsblad och dill med romsåsen som tillbehör.