Laxpanna med fänkål och potatis

Gör så här

1. 1
   Skär laxen i bitar, ca 2 cm stora. Lägg ut dem på ett fat och strö över lite salt. Låt stå och snabbrimma medan du förbereder resten.
2. 2
   Skär potatisen i små tärningar, ca 1 cm stora. Skala och hacka löken. Skär fänkål och spetskål i mindre bitar (tänk munsstora). Skala och riv vitlöken fint. .
3. 3
   Fräs potatis, fänkål, spetskål, lök och vitlök i olja i en stor stekpanna. Riv ner finrivet skal av apelsin. Vänd runt och låt allt bli lite mjukt utan att det tar för färg.
4. 4
   Tillsätt vitt vin och låt koka ihop någon minut. Häll på fiskbuljong, pressad apelsinsaft och grädde. Låt koka ihop några minuter.
5. 5
   Precis före servering läggs laxen i, låt den sjuda i pannan ca 3 minuter. Smaka av med salt.
6. 6
   Avsluta med att strö över hackad persilja.